买过几次芝士蛋糕，很喜欢那入口即化的感觉，这次自己尝试，真的不错。早餐吃一块，中午都没有饿的感觉，真是好充实，就是不能吃太多，热量大。
芝士、牛奶混合，隔水在煤气上加热，加热至无颗粒，离开煤气，稍凉。
芝士中逐个加入蛋黄拌匀。
在蛋黄糊中加入玉米油，搅匀即可。
筛入低筋面粉拌匀。
蛋白分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发到湿性发泡。蛋白霜分两次与蛋黄糊翻拌均匀。
8寸模具底部放一个裁剪好的油纸，四壁上涂抹玉米油。把蛋糕糊装入模具，震去大气泡。
预热好的烤箱，中层上下火170度，20分钟；再转成150度，40分钟出炉。蛋糕脱模稍凉。
把芝士蛋糕切成片状，放入冰箱冷藏过后更好吃。
从冰箱中取出美味的芝士蛋糕开始享用吧!
1、冷冻保存的芝士不易搅拌均匀，需要隔热水加热软化后才容易搅拌。
2、 芝士蛋糕的蛋白不易打发过度，否则烘烤时会膨胀开裂，并且口感粗糙。
3、蛋白霜加入到蛋黄糊中，不能顺时针搅拌，只能上下翻拌。顺时针搅拌会消泡。
4、模具内四壁涂抹玉米油就更好脱模。