古老肉又称咕噜肉，菠萝古老肉是一道广东的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。
此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。
因为没想发菜谱所以不太全但是尽量步骤叙述的全一些。这个是把里脊肉切成宽厚1厘米左右的肉片用盐黑胡椒与料酒腌制15分钟彻底入味肉会很嫩，把表面的水尽量弄干净，然后粘上一层面粉或淀粉淀粉效果更好如果水弄不干净，肉表面会有面疙瘩然后下热油炸第一遍
這是过热油炸的第二遍
买较熟一点的菠萝切成四方块
一定要圆椒红的绿的都可以但是我没买到用的羊角椒
少许油放番茄酱，生抽老抽一定要少许，盐加水调好放入锅内
炒成这个样子就好了
出锅撒上点芝麻做装饰，结束一盘香甜可口的菠萝咕咾肉就完成了