去广州吃完仁和，口感很好，就是偏甜，回来以后吃不到正宗双皮奶，就自己在厨房里各路参考琢磨了个符合自己口味和材料的方子，供大家参考，请多指教！
准备材料，取蛋清，蛋黄不用。
均分到三个微波炉碗里，我的微波炉两分钟刚好是即沸却还没起泡的状态，分别加热，静待起皮。
约二十分钟左右奶皮基本形成，用牙签沿边挑离奶皮，然后用筷子轻扶固定奶皮并将奶液往外倒，记住不要倒空，碗底要有牛奶，这样奶皮才不会粘底。
将奶液与打散的蛋清白糖继续搅拌均匀并过筛几次，再沿碗壁倒入，裹保鲜膜，冷水上锅，十五分钟大火并闷五分钟开盖。