意大利式菠菜烘蛋(Frittata)是意大利一道家常菜，Frittata是意大利文，直译是Fried，也就是油炸的意思。材料是蛋汁混合肉类、乳酪、洋葱和菠菜等，在锅里加热后入烤箱烘烤成的圆形蛋饼。有些人家会有前天剩下的菜和香肠等加工，作为第二天的早餐。这里我用的是西葫芦，豌豆，香肠等材料。大家可以尝试不同的哦。
材料切块，用能放入烤箱的平底锅（全金属的锅）煎熟。
打蛋，加入盐和黑胡椒，锅里倒入蛋液。
中小火，撒上切碎的罗勒叶和帕玛桑芝士。
烤箱220度，烤五分钟左右，出烤箱，放凉就可以吃啦。
锅一定要选用可以放入烤箱里的平底锅。
锅从烤箱里拿出来时一定注意不要被烫伤，锅真的非常非常烫。