青鲟，是一种很奇怪的海鲜，和梭子蟹不同，一定要吃活的。可有时朋友多送了两只，吃不完怎么办，于是，我就将活的青鲟冷冻起来，留着熬粥，超级棒！
大米洗净，提前泡上。
放入砂锅，加入白胡椒粒，姜片，先大火，再小火慢慢熬制半个小时左右。
在开始熬粥的时候从冰箱里取出冷冻的青鲟，但不能解冻，可以用冷水一直冲洗，用刷子刷干净。等到米粒熬制地基本熟了时，将青鲟对半切开，剥开蟹壳，清洗脏东西，然后各切成三到四块。
这时开大火，将蟹壳，蟹肉块放入砂锅，熬制5分钟，下青豆，转小火8到十分钟，加入盐，淋上香油，搞定关火！
最后可撒上香菜，可今天家里没有。
这里用的青鲟很大，一只都有将近一斤重。青鲟一定不能解冻，如果冰化了，肉就不新鲜了，如果熬制冰冻梭子蟹，虾，鲍鱼一类的粥，都是同样的道理。