三鲜豆皮

三鲜豆皮的做法步骤

1. 第1步.

   原料备齐、洗净。

2. 第2步.

   将香菇、冬笋、干子切细丁。

3. 第3步.

   五花肉切块，卤煮，制作卤肉汁。

4. 第4步.

   五花肉氽水后，放入五香、八角、桂皮等卤料，和温水一起卤煮40分钟，酥烂后取出切小丁。然后放入之前切好的香菇、冬笋、干子丁，一起煮熟至肉香汁浓。

5. 第5步.

   将糯米用水浸泡6小时后，沥干。然后，上蒸锅，蒸熟，将糯米饭凉置备用。

6. 第6步.

   和面。鸡蛋、2/3面粉、1/3豆粉，加适量水和匀。

7. 第7步.

   将面糊调制均匀。

8. 第8步.

   架热锅，摊制薄薄的面皮。

9. 第9步.

   面皮成型后，关火。将面皮翻个面，放置在平底锅内。将糯米饭均匀摆放在面皮上。

10. 第10步.

    糯米饭上面均匀撒上卤煮好的浇头，撒上榨菜。

11. 第11步.

    用小火煎香。接着，技术活来啦！用一只大碟子扣住整个平底锅，翻转过来，然后将面皮朝上放回平底锅内。继续煎香。

12. 第12步.

    飘出煎香味道后，熄火。用刀将整个豆皮切成井字形小块。

13. 第13步.

    撒上葱花。小块乘起入盘中。

14. 第14步.

    开吃啦！