加少许盐浸泡,可去除农药
香菇去根,切花刀,切下的小花瓣备用
烫小青菜:将烫好的青菜捞出过凉备用(热水烫青菜,可去除草酸,烫时水里加小勺盐,能使青菜更绿,青菜变色就捞出来)
烫香菇:香菇热水焯下捞出放入容器备用
炒青菜:油热放入少许蒜末、香菇碎(切花剩下的花瓣及香菇蒂)炒香后放入烫好的青菜,翻炒两下,盛出摆盘备用
在起油锅,放入香葱末、蒜末,五香粉、蚝油
炖香菇:翻炒几下放入烫过的香菇,炒出香味后加水小火炖几分钟,让香菇入味,出锅前淀粉勾芡(淀粉适量一小勺
顿香菇的水不易多,因为之前香菇是焯过水的,顿个1-2分钟就好了