味噌是日式料理中经常用到的一种调味料，它是以黄豆为主原料，再加上盐以及不同的种曲自然发酵而成，营养丰富，也颇具风味。这道日式味噌烤茄子先入烤箱烤软直到呈现金黄色泽，再上一层咸香的味噌酱料，带出了茄子最本真的风味
| 中号茄子 | 1个，约180g |
| 白味噌酱 | 3小勺 |
| 白醋 | 1小勺，约15ml |
| 水 | 1 1/2小勺 |
| 糖 | 1 1/2小勺 |
| 姜末 | 1/2小勺 |
| 橄榄油或食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
| 红椒粉（可选） | 少许 |
将味噌酱，水，白醋，姜末和糖充分混合均匀成糊状备用，同时将烤箱180度预热
茄子洗净对半切开，烤盘上铺锡纸刷一层油，茄子四周均匀刷一层油，切面朝上放烤盘上
茄子入烤箱上层180度烤10分钟直到变金黄
取出烤盘，在茄子的切面均匀刷上厚厚一层调好味的步骤1的味噌酱料
入烤箱上层再烤5-6分钟即可，然后撒少许红椒粉和葱花，enjoy!
如果茄子较大，在第一次烤茄子的时候可以适当调整并延长烤的时间，直到烤软切面变成金黄色就好
味噌酱通常在日式调料区可以买到
烤茄子后剩下来的味噌酱也可以用来拌沙拉