春暖花开的日子，带着孩子，呼朋唤友，去大山里拔野山笋。野山笋可以做一款下饭的盐水笋，放冰箱冷藏，可以放到夏天，每次吃的时候淋上麻油，消暑利气，清爽可口，让人回味无穷。
| 野山笋 | 1000克 |
| 盐 | 适量 |
| 八角 | 4个 |
| 桂皮 | 适量 |
| 干辣椒 | 少许 |
野山笋剥壳洗净待用。
笋切2一3cm的小段（时间比较紧，请忽略我的刀工），高压锅放盐，桂皮，八角，笋。放水没过笋，大火煮开，中火焖压15分钟。晾凉待用。
㶽里放水、盐、干辣椒，煮沸冷却待用。
把笋放进干净的玻璃瓶，倒入晾凉的盐水，密封。
3天后，笋基本入味，取出淋麻油食用。
浸泡的盐水咸度略高于平时吃菜的咸度就可以了。