堂妈教你做麻酱烧饼

堂妈教你做麻酱烧饼的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料

2. 第2步.

   酵母、泡打粉倒在面粉搅拌均匀

3. 第3步.

   再倒入适量温水

4. 第4步.

   用筷子顺时针搅拌

5. 第5步.

   慢慢再加入水

6. 第6步.

   筷子搅拌至无干面，开始揉面

7. 第7步.

   和成软软的面团，必须是软软的粘手的面团哦，要不然烧饼会很硬，口感很不好。倒温水的量要自己根据面粉的吸水性调节，面团揉的均匀，然后盖上保鲜膜或者锅盖放在温暖的地方发酵30分钟左右。

8. 第8步.

   碗里加入芝麻酱

9. 第9步.

   这时开始泻芝麻酱，芝麻酱先加三勺香油和食盐

10. 第10步.

    再加入适量花椒面搅拌均匀

11. 第11步.

    加入生抽

12. 第12步.

    如果只麻酱太粘稠结块，可以再加一点香油顺时针搅匀，黏稠度像酸奶一样，搁在一旁备用。

13. 第13步.

    面团充分发酵涨大后，用手揉匀排气

14. 第14步.

    砧板上撒上薄粉，用擀面杖将面团擀成大薄饼

15. 第15步.

    现在上面抹一层食用油

16. 第16步.

    食用油抹匀

17. 第17步.

    撒一些面粉

18. 第18步.

    折成三折

19. 第19步.

    然后再擀开，成一张大薄饼

20. 第20步.

    在面饼上淋上芝麻酱，用刷子或者勺子涂抹均匀。

21. 第21步.

    面饼从一边慢慢卷起

22. 第22步.

    卷成长条状

23. 第23步.

    切成小的剂子

24. 第24步.

    剂子两头封口，往中间捏紧，也可以像包包子一样包起来，尽量别让芝麻酱露出来

25. 第25步.

    包好的面团用手掌按扁

26. 第26步.

    烧饼胚

27. 第27步.

    面粉一勺加一些温水，搅成稀面糊，用毛刷刷到饼皮上

28. 第28步.

    放在芝麻碗里粘满白芝麻，轻微按压。

29. 第29步.

    烤盘里垫锡纸，放上烧饼胚，盖上棉布醒发十五分钟。当然这也要根据室温，烧饼膨胀变大即可。

30. 第30步.

    如果用平底锅建议加一些油，小火慢煎一面定型再翻另一面，三分钟一翻面，反复烙熟即可。 烤箱预热160度，麻酱烧饼送进烤箱，上下火烤制15—20分钟即可。（根据烤箱的温度自己调节）

31. 第31步.

    烧饼要及时翻面

32. 第32步.

    麻酱烧饼做好了

33. 第33步.

    外酥里软的麻酱烧饼

34. 第34步.

    配一碗羊肉汤，惬意！