记忆中的手擀面是奶奶用一米长的擀面杖擀出一个又大又圆的面皮再切成丝，随便在家门口掐把野菜扔进去都能吸溜吸溜吃上两大碗。
肉丝面的做法各地有不同，我们家是喜欢炒，有的地方喜欢肉丝裹淀粉下在面里比较嫩，但我不喜欢肉有其他味道怕下的肉味儿在里头所以我喜欢炒嗒。
准备工作做好，食材洗净切好
热锅下油，我是先舀了一勺猪油又放了少许菜籽油，倒入肉丝翻炒片刻，再倒入芹菜翻炒，再倒入生抽少许，最好贴热锅倒，我喜欢这样，这样能激发出生抽的香味
翻炒片刻以后接着倒入番茄，番茄一定要多炒一会儿，煸炒出番茄汁，可以看到锅里红红的，汤汁真的很好喝，酸酸的，番茄汁煸炒出来以后倒入木耳再放盐调味
木耳放进去翻炒片刻之后加水，我是两人份，大火烧开下入面条煮熟
好了，煮熟之后就可以吃上一碗热腾腾的番茄芹菜木耳肉丝儿手擀鸡蛋面了