自己做过很多回，
其实跟普遍的烧排骨没有太大区别
但关键就在于每次自己都会稍做改变，
产生很不一样的效果和口味
下面会依次注明细节。
先将排骨和三片姜片放进锅里去血水 之后拿出放置一旁 加一点生抽 盐 蒸酒腌着 同时切蒜片 干辣椒撕成一块块 注意要是蒸酒，蒸酒和料酒不同，味道也会略微差别
锅里倒油，爆香干辣椒 蒜片以及花椒 出香味后放入排骨 （如果排骨想酥点的口感，油要多加一点 火要大一点，放入排骨后快速翻炒 改中火） 见排骨表皮稍有变色，放一点点盐 （我也有过放豆瓣酱 味道也很好） 之后倒水 没过排骨即可 开中火，烧开
这时再翻炒排骨，如果够软可以加土豆 不够的话重复步骤二 再加老抽着色，翻炒 继续倒水，等待烧开
烧开后翻炒 如果喜欢口味干点的 翻炒注意不要糊 再加点盐和糖 颜色不够加老抽 关火 撒葱花 盖锅盖焖几分钟就可以出锅了 如果喜欢水分多点的 调料就要多一些以便入味
