白玉蟹是宁波的一道老底子下饭菜。可以用酒醉，也可以用酱腌，打开蟹盖，金黄的蟹黄鲜美无比，带着黄酒的醇香，瞬间就把饭扫光光！
白玉蟹洗净沥水，倒入一个罐子
放入姜蒜，辣椒
把酱油，黄酒，白酒倒在一个盆里，可以尝一下味道，一个人口味而定，如果酒味太重可以减少黄酒量。还可以加入少许糖调味
把调好的汁倒入放蟹的罐子，以没过蟹为佳。放在冰箱或阴凉处一天就可以了。
吃的时候可以倒点醋调味
