董太的私房菜--牛肉春笋汤

董太的私房菜--牛肉春笋汤的做法说明

草果（学名：Amomum tsaoko），是姜科豆蔻属植物，草果的果实，别名草果仁、草果子。

草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一”。
草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，有了草果其味更佳。
炖煮牛羊肉时，放点草果，即使羊肉清香可口，又能驱避羊膻味。调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香，如草果煲牛肉；又如云南特产封鸡中亦采用草果增香。


从青海老家带来的草果粉，婆婆专门磨成粉末让我们带来做汤吃。


牛肉是从老家带来的，煮熟的牛肉块，冷冻在冰箱，想吃牛肉汤就切片煮汤配上蔬菜即可。