巧克力贝果

巧克力贝果的做法步骤

1. 第1步.

   将除黄油、巧克力豆以外的面团原料放在一起，揉至扩展阶段后，加入黄油揉至完全阶段

2. 第2步.

   加入耐烤巧克力豆揉匀

3. 第3步.

   立即将揉好的面团分割成80g/个，滚圆后盖上保鲜膜松弛5—10分钟

4. 第4步.

   将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后由长边分别往中间卷，用掌跟压紧接口处

5. 第5步.

   将面团搓至约25cm长，一头用擀面杖压扁，卷起来，另一头放在压扁的面团上，用压扁的面团包好并收口

6. 第6步.

   面团放在温暖湿润处发酵30分钟，在发酵时煮糖水，煮沸后转小火

7. 第7步.

   将发酵结束的贝果面团放在糖水中，每面煮30秒

8. 第8步.

   将煮好的贝果沥去水分，排在烤盘上，放入预热至200度的烤箱中层，上下火，烘焙20分钟