宽体舌鳎为海洋名贵经济鱼类之一。蛋白质含量高且肉质细腻味美，尤以夏更汛所捕的鱼最为肥美，食之鲜肥而不腻。红烧舌鳎鱼是有名的菜肴之一。本次做的卖相不佳（下次补更好看的图），但味道着实鲜美。
将舌鳎鱼去鳞和内脏，切段，冲洗干净，将胡萝卜、葱和洋葱切片
锅中倒油，烧至五成热，放入姜片，再下舌鳎鱼，用小火煎至两面金黄
倒入料酒、酱油（我这次忘了倒）烧2-3分钟
再加白糖、适量水和胡萝卜丝、洋葱片小火焖烧5-7分钟
装盘，撒葱花即可
