浓郁摩卡坚果戚风蛋糕

浓郁摩卡坚果戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白蛋黄分离、蛋白放入无油无水的打蛋盆里放入冰箱冷藏 在面粉中取出一大匙与坚果碎混合 剩余面粉与和可可粉过筛

2. 第2步.

   将蛋黄中加入20g糖搅拌均匀至颜色稍微变白、之后加入水、无味植物油、朗姆酒、咖啡液、每加完一项之后都搅拌均匀再加入下一项

3. 第3步.

   将蛋白从冷藏室拿出、40g糖分三次加入、打蛋器将蛋白打发至提起打蛋器有蛋白呈现出稍弯尖角

4. 第4步.

   取出1/3蛋白用切半的手法与蛋黄糊混合均匀、将混合均匀的蛋糕糊倒入剩下2/3的蛋白霜里用同样手法切拌均匀、之后加入裹上面粉的40g坚果碎翻拌均匀

5. 第5步.

   将准备好的蛋糕糊倒入模具中、震出气泡并用牙签将表面的气泡捅破

6. 第6步.

   175度下层烤制35分钟、时间一到立刻震出热气倒扣使蛋糕纳凉 最少4h以后脱模