在桂东人的餐桌上，艾叶糍粑可算是一种常见的食物。每到春季，山间田野会长出一丛丛艾草，绿色的叶子盘旋而上，像宝塔似的非常可爱。这时勤劳的桂东人把它们采下来，回家和着糯米粉舂成米膏，在中间包些花生芝麻糖或腊肉蕌头馅料，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里煮熟，这就成了有名的桂东美食——“桂东艾糍”。芳香扑鼻，软糯不失嚼劲。宴客，特别是早春更是上上品。
采摘鲜嫩的艾叶，最好是艾叶的尖尖部分
烧一锅水，放一汤匙的碱面，水开后放入艾叶，不能一次太多，煮几分钟后用手捏艾叶茎干，软绵的话就立马捞起以免煮黄，保持它的翠绿。
倒入混合粉中，捣成泥状
完全和好的样子
馅料剁成碎末，下锅炒熟
炒熟备用
揪大小均匀的小剂子，包进馅料
捏出花边整形
下入沸水中，浮起便捞出，大快朵颐！
翠绿翠绿的，咬一口，喷香扑鼻～