低热量冰激凌

低热量冰激凌的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆要无油无水，不能有任何杂质。

2. 第2步.

   蛋白中加入柠檬汁（没有可不加），把20g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（提起打蛋器要有小而直立的三角，打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

3. 第3步.

   淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会）

4. 第4步.

   将蛋黄打成蛋液

5. 第5步.

   将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。

6. 第6步.

   然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。

7. 第7步.

   从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。

8. 第8步.

   将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。我加了自制的芒果酱和融化的巧克力。再撒上熟芝麻

9. 第9步.

   放入冰箱冷冻四个小时以上，就完成了！