抹茶樱花慕斯

抹茶樱花慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   将黄油融化液体，把饼干放在保鲜袋内碾碎，黄油和饼干碎搅拌融合后放入6寸活模底部压实压紧，放入冰箱内冷藏。

2. 第2步.

   吉利丁片15g放进纯净水冷水软化，同时把盐渍樱花用纯净水清洗，然后放在热水内泡开。水温不宜过烫，樱花色泽会变淡。

3. 第3步.

   淡奶油250ml加入10g糖打发，半流动状态，放进冰箱冷藏。奶油奶酪200g加入30g细砂糖打发，顺滑没有颗粒，加入少许柠檬汁搅拌均匀。

4. 第4步.

   100g牛奶加热，把软化后的吉利丁片放进去搅拌，成为吉利丁液。再把吉利丁液加入打发好的淡奶油内，迅速搅拌好。最后一起加入打发好的奶油奶酪中间，洒进10g抹茶粉，搅拌均匀，成为抹茶慕斯液

5. 第5步.

   将慕斯液倒入6寸蛋糕模内，放入冰箱冷冻15分钟左右凝固。

6. 第6步.

   制作樱花镜面，将纯净水温水300ml加入10g吉利丁粉，加入少许细砂糖和柠檬汁搅拌融化，沿蛋糕模边缘轻轻倒进去，放入樱花，调整好樱花的位置。最后一起放入冰箱冷藏4小时左右。

7. 第7步.

   脱模，可以用热毛巾在蛋糕模四周捂一下，左手顶住蛋糕模活低轻轻往上推，右手托好蛋糕，成功脱模。