每到一天三次想吃海鲜的时候，就知道是该回国了。记忆中，呛汤煮面是东北的做法，也是老爸的拿手菜，既快捷又好吃。海鲜面吊汤是门大学问，各家面馆自有高招。这道海鲜面算是南菜北做，融合了东北的呛汤番茄肉丝面和浙江的海鲜面。做起来不复杂，吃起来也很不错，制作过程倒很像西班牙海鲜饭。
海鲜的品种是不挑的，但一定要有贝类，贝类的壳一煮，汤就鲜美异常，最好要有蟹或虾蛄中的一样。我最爱吃的莫过于虾孱活皮虾蛏子面，可惜身在万里之遥，浙东的海鲜别想了，有机会的朋友用我刚刚提到的几种海鲜试一下。
| 番茄 | 1只 |
| 猪肉丝 | 50g |
| 酱油 | 2 tsp (茶匙，约5毫升每茶匙) |
| 植物油 | 1 tsp |
| 料酒 | 2 tsp |
| 四季豆 | 100g |
| 活虾开背（或鲜虾仁，冻虾仁不可以） | 6只 |
| 青口/淡菜 | 6只 |
| 午餐肉/火腿肠 | 20g |
| 葱花姜片 | 少许 |
| 挂面（宽，可用湿面大面代替） | 适量 |
四季豆洗净切丁，葱姜切片，猪肉切丝，火腿或午餐肉切丝。虾开背去虾线，喜欢脆爽口感的话可以用碱水泡10分钟再用清水冲干净（海外党们你们买到的虾基本都是处理过的，就不必劳心了）。贝壳表面洗干净，必要的时候可以用牙刷刷（答应我不会用那个牙刷刷牙的 好吗？），如果用螃蟹建议剁开。
在锅中放入食用油，葱姜炒香下猪肉丝，炒至变色加料酒酱油，稍微翻炒至肉丝上色加入番茄青豆，炒到锅里没什么汤汁了加入刚好够煮面的冷水。（作为一个懒人我就在平底锅里完成了，如果做超过一人份请移步大炒锅，如果用生面水量x2）
水沸后加入面条，盖锅盖煮以确保四季豆能熟。其间可以酌情添热水。
面条九分熟的时候放入虾和火腿丝，盖锅盖30秒，虾变色时放入贝类，再盖锅30秒。贝类一张口就必须马上关火。如果说烹饪海鲜有什么诀窍的话，不要烧过了就是最大的诀窍。
好了不要谢我了快吃吧。
