天津人的西餐回忆里不开起士林饭店和成桂西餐厅
三道最受欢迎的料理：罐焖牛肉、德式冷酸鱼、奶油烤杂拌
其中德式冷酸鱼是我最爱的冷盘没有之一
即便是在餐厅里端上来的也是一大坨白花花的似沙拉的东西
不要小看它那毫无看点的外貌，味道绝对惊艳
这是一道神秘的料理，和一般俄式餐厅里的俄式冷酸鱼完全不同
想自己在家复制，方法估计不太正宗，是从口味上去临摹的
味道还是很不错的，要不要试试？^_^
鱼块去皮去骨，用厨房纸拭干水分。
裹淀粉。
蘸蛋液。
锅中加油烧热，将鱼块炸至微微发黄，不需上色太深。
炸好鱼块控干多余的油，冷却后放冰箱冷藏。
土豆切块，过油炸也可以入烤箱烤熟。冷却后冷藏。
蛋黄酱、法国芥末搅拌。
加入柠檬汁、酸奶油搅拌均匀。
酸黄瓜切块加入
洋葱切丝，加入到酱里面
冷藏好的鱼块和土豆块放入酱中，拌匀。
可以做个摆盘～
冷藏之后更美味，非常开胃的一道冷盘～