小山蛋糕卷

小山蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄加白砂糖1搅拌至溶解，加入加热过的蜂蜜打发至体积膨胀变白。

2. 第2步.

   蛋白分三次加白砂糖2打发至有小弯钩状的湿性发泡。 拌合了一半蛋白，才想起来拍一张 = =！

3. 第3步.

   把一半蛋白霜添加入蛋黄糊中翻拌均匀，完全混合，直至看不到白色的蛋白霜为止。

4. 第4步.

   把低筋面粉过筛入步骤3中的混合糊中。

5. 第5步.

   还是用翻拌的手法，把面粉完全拌入混合糊中，直至看不到面粉颗粒为止，注意不要消泡了。

6. 第6步.

   在步骤5中的混合糊中加入剩余的全部蛋白霜。再次进行翻拌。

7. 第7步.

   步骤6中混合糊翻拌均匀后的样子。

8. 第8步.

   把牛奶与黄油加热至黄油融化，倒入步骤7中的混合糊中。倒入时，用刮刀接住，让牛奶黄油缓缓流入混合糊，漂浮在混合糊的表面。

9. 第9步.

   最后仍然用翻拌的手法拌合面糊，直至面糊呈光滑闪亮细腻状。 整个搅拌过程注意不要让面糊消泡了。

10. 第10步.

    把制作好的面糊从高处倒入烤盘中，用刮拌仔细的抹平顶部。 我的这个没有抹的很仔细，最后卷好的蛋糕卷顶部就不是很光滑漂亮，所以一定要注意耐心抹平。

11. 第11步.

    烤箱预热上下火180℃，入烤箱烘烤13-15分钟即可。