吃春笋的季节要好好把握，只有这个季节才能吃到美味的下沙烧卖，我们家附近就有一家下沙烧卖专卖店，一小个就要三块还是四块了，很久很久没买过也不知道具体的了，自己做起时很实惠，现在笋的价格也不贵。这个方法很方便，从调馅到吃上二十分钟左右就行！
笋切成丁后过一下水，然后放到肉糜里，按自家口味调味，不建议放老抽。我放的是生抽、盐和一小撮糖。还加了点葱。搅拌均匀后打一些水进去，这样最后蒸出来后才会有汤汁。
调完馅后处理饺子皮，可以用擀面杖也能用手扯，我用的手，先横着扯，再竖着扯，最后再用手拉拉边上形成褶皱。
左边未处理，右边是处理过的，尽量的扯大哈～
扯完后待用
在中间放入肉馅后用户口慢慢捏起来
和包烧卖其实是一样的方法，可以把皮往外翻比较好看
冷水蒸大概十分钟左右就好了，最后三分钟可以调小火。 我的馅多了，正好有泡好的糯米就裹了个糯米丸子。蒸的时间其实还得看你包的烧卖的大小。具体情况具体来吧。
开吃吧！