变形金刚翻糖奶油蛋糕

变形金刚翻糖奶油蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   先做戚风蛋糕底： 戚风蛋糕做法，准备材料，面粉过筛。蛋黄、蛋白分离，蛋白盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖 继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖 再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

2. 第2步.

   再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打 当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了 蛋白打发的程度非常关键，右上角是打蛋器上残留的蛋白，注意观察它的形状。打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。

3. 第3步.

   把蛋黄加入60克细砂糖 用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻） 依次加入80克色拉油和80克牛奶，搅拌均匀 再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。 盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡) 翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中 用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合 混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。如果你做到这一步，蛋糕糊能达到图中状态的话，那么恭喜你，你已经成功了90% 将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来

4. 第4步.

   入烤箱，160度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却

5. 第5步.

   接下来就是制作翻糖皮，将干佩斯擀面杖擀平，混合适量色素，颜色根据自己喜好。混合揉均匀后，开始用滚刀造型，按照比例制作变形金刚脸部外形。

6. 第6步.

   奶油加入细糖进行打发，最后蛋糕抹奶油，放上翻糖造型，用裱花嘴对四边进行简单裱花，最后放银色糖珠造型。

7. 第7步.

   最后完成作品。