作为热带水果的爱好者 这个配方是去年春天自己无意间做的 菠萝提前拿糖煮了 所以最后的成品香气四溢 香甜松软 算是我吃的最好吃的磅蛋糕之一了
| 一)糖渍菠萝 | |
| 新鲜菠萝肉(最好不要中间硬的部分) | 150克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 盐 | 少许 |
| 二)蛋糕 | |
| 无盐黄油 | 90克 |
| 细砂糖 | 75克 |
| 鸡蛋 | 一枚 |
| 低筋面粉 | 135克 |
| 泡打粉(喜欢紧实的可以只用1/2tps) | 1/2tps+1/8tps |
| 盐(突出甜味) | 少许 |
把菠萝肉切成小丁 加白砂糖和盐 放入小锅最小火加热 搅动以免糊锅 慢慢菠萝汁会析出 大概7 8分钟 菠萝肉透明变小即可 放凉透备用
黄油提前软化加少许盐和白糖打发 然后将全蛋液 分多次加入逐步乳化 直至完全融合
低粉和泡打粉混合过筛 加一半的量到打发的黄油 轻轻搅拌均匀 然后将菠萝汁倒入 留下菠萝肉 然后再次搅拌均匀 倒入剩下的低粉 搅拌彻底 最后加入菠萝肉 轻轻混合
烤箱提前预热170度-175度 模具包上烘焙纸 或者黄油高粉压模 蛋糕入模 烤35分钟 要根据模具的大小控制时间 不要烤过头 只要用牙签插入蛋糕体 没有面糊就ok了(我用的是小磅蛋糕模具 尺寸是 开口15×8cm 底部12×6cm高5cm) 这个配方是两个的量 再次强调 要根据烤模大小控制温度时间
出炉放凉 最好放上半天以上的时间再吃更美味 不过等不及吃起来也是很棒的
糖的用量可根据菠萝的甜度来调整，常温两天内食用，可放置冰箱冷藏延长保质期，但吃前必须回温
