成都好人家老卤水，加热煮开即可，自己卤的，干净又卫生……
将需要卤的肉类先用水煮开5-10分钟，牛肉多煮几分钟，确保所有血水去掉，加入少量料酒与姜片。
鸡蛋捞出后剥壳，然后用刀划些口子，确保更入味……同时老卤水中加入适量的水煮开……然后将去过血水的肉类都倒入煮开的卤水中……煮开后，小火慢慢煮……想入味些的过一夜……
鸡爪不太耐煮，适当时可以先捞出。
