看到辣子虾的名字，有没有想到辣子鸡。
想到也没关系，小美就是按照辣子鸡的方法来做的，做菜嘛有很多的共性。
说不定在不久以后，我就出了辣子全系列的呢！
辣子鸡、辣子鸭、辣子小酥肉、辣子排骨…………想想都口水直流。
不能吃辣的人，真的是一大损失，辣的风味太赞了。
当然清淡的也很好，我都爱怎么办。
辣子虾比鸡好做多了，鸡肉不易炸熟，稍微没操作好，鸡肉就炸不到金黄，我就有好几次的失败案例。
碰到爱吃虾的食友好多，小美总结了一下。都是一群懒的人，不想吐骨头又想大口吃肉，虾肉还嫩。
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将虾从背部剪开，挑出虾线，撒适量的盐盐腌制一会会。
干辣椒剪成小段，用清水洗1-2遍并去除辣椒籽。
热锅热油，放入虾，炸1-2分钟，捞出备用。
锅中留少许油，放入花椒炸20秒左右，再倒入干辣椒翻炒30秒。
倒入炸好的虾，并淋上少许酱油翻炒至辣椒变酥即可。
成品欣赏
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1、虾背部剪开的时候可以剪深一些，这样炸的时候背部肉很容易翻开了。
2、炸的时候，油的温度一定要高。
3、由于虾上面有水，放入高温油中肯定会溅油出来，建议准备好锅盖，一手放虾另一手马上盖锅盖，等虾的水分基本炸干之后再打开盖子翻动。中途可以适当的晃动锅子。
4、辣椒用水洗两遍，第一是为了干净，第二是沾水回软的辣椒，等会炒的时候辣味容易出来。
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