松松软软的椰香蛋糕

松松软软的椰香蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   先将蛋白与蛋黄分离

2. 第2步.

   分离出来的蛋黄，加入色拉油和椰浆覆盖住蛋黄进行乳化作业，静止不动

3. 第3步.

   蛋白加入几滴柠檬汁，打蛋器低速打发蛋白出现鱼泡眼时加3分之1的糖，中速打发蛋白变白变细再加第2次糖，高速打发蛋白出现纹路时加入剩下的糖和玉米淀粉，低速打至蛋白到湿性发泡，提起打蛋器蛋白出现尖角，倒立打蛋盆不会有蛋白掉落即可。放冰箱冷藏待用。

4. 第4步.

   用电动打蛋器搅拌均匀蛋黄、色拉油和椰浆，然后筛入低筋面粉和盐，上下翻拌成无颗粒的细腻蛋黄糊

5. 第5步.

   蛋白霜从冰箱取出，检查是否消泡。用手动打蛋器开回抽打，抽打成又是细腻结实的蛋白霜后，把3分之1的蛋白霜加入到蛋黄面糊中，上下翻拌(不可画圈圈)，均匀后将糊糊倒入到剩下的3分之2的蛋白霜中，拌翻至完全融合，倒入模具中（我是用6寸心形活底模和长方形固定模）。预热烤箱上下火180度

6. 第6步.

   烤盘中加入凉水约180克放在烤箱最下层，烤架放在倒数第二层，模具放在烤架上烤，烤箱150度50分钟

7. 第7步.

   蛋糕烤好后，高处摔几下后马上倒扣。待完全晾透再脱模！

8. 第8步.

   固底的也很好脱模

9. 第9步.

   松松软软的椰香蛋糕就完成啦！