每个城市的鱼香肉丝做法都不一样，以前读书记得在成都、北京吃的鱼香肉丝都不一样，有的是加莴笋加木耳、有的是加胡萝卜什么的，最离谱的还有加青椒…重庆的鱼香肉丝就只有肉丝以及泡椒还有葱，自认为重庆的鱼香肉丝味道最正，吃的最过瘾的一种！
猪肉最好选带点肥肉的，切丝装碗放盐以及料酒搅拌后，放在一旁，准备一点淀粉加水，倒入碗中继续搅拌然后备用。
葱切成段，泡椒切半放一旁备用。
热锅冷油，下猪肉丝，直到肉丝变色。
变色后下几颗大蒜和红泡椒，继续翻炒加3大勺白糖，加3大勺醋。
想要辣点的还可以加点剁椒。
翻炒的超不多后可以加入切好的葱段，再炒个几分钟就可以起锅了。