有些老的油菜，炒香菇就不那么好吃了。把它们和剩米饭结合起来也能有惊艳的效果。味道清香，口感脆爽。只用盐调味，米饭口感比较干爽，油菜的味道不会被遮盖。
原料 油菜1棵，水发香菇7，8朵，红洋葱一小颗，葱花一小撮，剩饭。
油菜，香菇，红洋葱切小丁。
香菇下锅爆出香味，然后下油菜丁，少放一点点盐，让香菇入味。刚一断生就盛出来。这样菜帮处不会炒过，吃的时候还会保留脆的口感。 不用担心它们生，因为一会儿还会被米饭接着加热的。
倒少量油，爆香洋葱。放米饭翻炒。加适量盐。
加入香菇油菜丁翻均匀。下葱花稍微翻翻，马上关火。时间久了菜帮就面了。 出锅，开吃。
第五步翻炒时间要短一些，要不然菜帮会面掉。最后的葱花可放可不放，按个人口味就好。