芸豆卷是北京地区汉族传统名点。传说，当年慈禧太后听见宫外有小贩叫卖，便召进宫内品尝。尝后觉得很好吃，于是命令御膳房专门制作，芸豆卷成了慈禧的御前御点。
2012年，魔术师刘谦捧红了一款叫马卡龙的甜点。这种被法国人奉为奢华美味的杏仁小圆饼，外形可爱，色彩绚丽。
而芸豆卷，则更显典雅。征服味觉的过程，多了几分意境。
白腻软糯的芸豆，裹上清甜绵密的紫薯，配上儿时最爱的跳跳糖，丰富的层次感，带着跳跃的节奏，仿佛在口腔中绽放出了烟花。
简单的食材，却有惊喜源源不断。
梅林小厨，每周两条家常菜，微信：mlcxfirst
将芸豆放入水中煮熟
将芸豆皮剥下
用刀将芸豆按成泥
紫薯蒸熟后放凉剥皮
搅拌成泥
用一块湿纱布将芸豆泥揉细成型
用刀将芸豆泥抹成薄片，紫薯泥涂抹在上面
用纱布慢慢将芸豆皮卷成卷
一指宽度切开
盘子上撒少许跳跳糖将芸豆卷放在跳跳糖上
完成
这道菜难度适中，适合夏天做给孩子们吃。如有不明白的地方，可以加微信mlcxfirst向我们询问。