黄油在室温下软化后加入糖粉打发至蓬松发白（图1）。
鸡蛋打散后分次加入到打发的黄油中搅拌均匀，每加一次都要等完全融合后再加下一次。
低筋面粉、泡打粉混合筛入黄油糊中，再加入淡奶油一起拌匀成面糊（图2）。
将面糊盛入裱花袋中，在垫有烘焙油纸的烤盘上挤成直径4cm的圆形胚子（图3）。
烤箱预热后将烤盘移入烤箱以160度火力烘烤18分钟。烤好后取出冷却。
巧克力切成小块，放入碗中隔水加热融化成汁备用（图4）。
待烤好的饼干冷后，取一片饼干胚，用毛刷蘸上融化的巧克力汁均匀地刷在饼干胚底面，另外再取一片饼干胚与刷巧克力汁的饼干胚贴在一起，待凉后即成夹心饼干（图5）.
如果担心用裱花袋挤出的饼干胚大小不一样，也可以在烤好后用圆形刻模进行切割，这样出来的饼干胚大小就一致了。