葡式蛋挞

葡式蛋挞的做法步骤

1. 第1步.

   先做挞皮。水85g，低筋面粉200g和30g高筋面粉混合，一起放进面包机和面

2. 第2步.

   成面团后，再放入30g黄油，继续和面。面包机整个和面时间是30分钟

3. 第3步.

   取黄油120g

4. 第4步.

   切成小块，放进保鲜袋，铺开

5. 第5步.

   用擀面杖弄成长方形，拿保鲜袋装起来，放冰箱冷藏备用

6. 第6步.

   这时面包机里已经和好面，将面团取出，装保鲜袋，放冰箱冷藏松弛20分钟

7. 第7步.

   准备好所有制作挞液的材料

8. 第8步.

   淡奶油和牛奶，白砂糖，炼乳混合

9. 第9步.

   开中火，加热，直到白砂糖融化

10. 第10步.

    加热的混合液冷却到不烫手，加入四个蛋黄和15g的低筋面粉，搅拌均匀

11. 第11步.

    用网刷过滤，使得挞液更细腻

12. 第12步.

    挞液自然冷却，备用

13. 第13步.

    从冰箱取出面包团和黄油，面包团要用擀面杖杆成长方形

14. 第14步.

    把黄油包裹在面团里，两边要压紧

15. 第15步.

    把包裹了黄油的面团反过来，再用擀面杖擀成长方形，注意不要弄破了

16. 第16步.

    然后两边向中间对折，再对折（这一步忘了拍照了），然后用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏松弛20分钟。重复上面的第15步和第16步骤三次

17. 第17步.

    把面条擀成长方形后，卷起来

18. 第18步.

    用到切成一个个小剂子

19. 第19步.

    小剂子的一端粘上面粉，粘了面粉的一端朝上，按照蛋挞磨具形状把面团弄到磨具里。静置醒10分钟。这时烤箱可以开始预热，220度

20. 第20步.

    把挞液倒进磨具里，7分满就够

21. 第21步.

    放进烤箱上下火220度，20分钟-25分钟

22. 第22步.

    烤好出炉