胖胖的肉包子

胖胖的肉包子的做法步骤

1. 第1步.

   先揉面团，除牛奶外所有材料混合，慢慢加入牛奶，揉至没干粉后转移到硅胶垫上继续揉至光滑面团，放在容器里盖上保鲜膜，放在温度28-29度，湿度75%左右的环境下发酵至2倍大，约1小时

2. 第2步.

   猪肉馅：五花肉,手工剁碎（也可绞肉机。但不要太碎，太碎没口感）,加入适量葱、调料顺时针方向使劲搅拌到调料全部吸收（可能要10多分钟），如果家里有电动打蛋器的话可以用搅拌棒打（这个很重要，如果肉糊没搅上劲的话成品的肉馅就会很散，不是一坨的，很散就会不好吃，成品一定要是一坨肉）可以用五花肉，可以用上肉，但前提是肥瘦必须要4比6左右，如果瘦适当多加点油，千万不要怕油多，否则成品很干，不好吃。

3. 第3步.

   发好的面团会有很多孔洞，必须再把面团揉到光滑状态，这个过程可能需要10分钟（沾手要洒粉哦） 怎么判断揉的好不好呢？用刀切开揉光滑的面看看切面有没有空洞，切面越光滑成品就越光滑

4. 第4步.

   排气分剂子，撒粉轻轻压扁，把每个小剂子擀成四周薄中间厚，包馅

5. 第5步.

   盖上锅盖，醒发（放着不动）20分钟左右，夏天时间可以短一些，冬天时间可以延长一点。 醒发好的包子冷水（过滤水）上锅，蒸15-20分钟。蒸好后不要马上打开锅盖，有点常识的都知道热胀冷缩这个道理，最少焖3分钟到5分钟再打开锅盖，也不能太久开盖，太久包子底会湿。