公婆饼这个名字很有趣，我理解就是发面饼和鸡蛋相结合绝配的意思吧？搭配豆浆或稀饭当早餐，真是太合适了~
我们小区隔壁是高中，门口很多卖小吃的，孩子路过吃过几次，回来还描述一番说好吃，香软~ 因为担心油和卫生的问题，我去看了下，学了回家自己做给孩子吃。哈，根本就是发面版鸡蛋饼嘛。晚上发好面，早上起来几分钟就可以做一个，卷上生菜给孩子吃，孩子说就是这个味~
大碗里放酵母少许，用水浸泡一会儿，加面粉直接用筷子和成很软的面团，标准是比发馒头面软，用筷子可以搅拌得动不用下手。 如果早上吃，就要晚上发面，用少量的酵母就可以了。天热的话，发酵一会儿，将面盆放进冰箱里冷藏。
面糊发酵好是这样子的。
平底锅倒适量油，中小火烧热。用筷子将发酵起的面糊搅拌一下，以手沾水从碗中揪起一团面糊，（面糊呈现稍流动的状态）快速将面糊扯成薄薄的大致呈长方形的大片。
鸡蛋一个，加葱花加盐打散。待面糊稍凝固成饼，用筷子将其转移到锅的一侧，将蛋液倒入锅内拨拉成与饼差不多大小。
将饼翻面到蛋液上。两面煎黄、熟。
将生菜叶子卷入。街上卖的还卷有泡菜，我没放。
搭配豆浆当早餐，妥妥滴~