编织苹果派

编织苹果派的做法步骤

1. 第1步.

   首先制作派皮。因为派皮需松弛数个小时，所以可以提前制作。将60g黄油切小块，室温软化。

2. 第2步.

   将150g低筋面粉和10g糖倒入软化后的黄油里。

3. 第3步.

   用手不断搓揉，直到全部变成粗砂状的颗粒。

4. 第4步.

   加入清水。根据面团状态酌情添加。

5. 第5步.

   揉成稍微光滑的面团。不要揉太久，以免起筋。

6. 第6步.

   将揉好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，松弛2个小时。最短也要1个小时。

7. 第7步.

   然后制作派馅。将苹果去皮，切成小块，约260g。

8. 第8步.

   锅内放入10g黄油，小火加热使其熔化。

9. 第9步.

   倒入苹果丁，小火翻炒。

10. 第10步.

    稍稍翻炒后倒入45g细砂糖，继续翻炒。

11. 第11步.

    加入糖之后，苹果很快会渗出大量水份，持续翻炒，让这些水份将苹果熬煮变软。

12. 第12步.

    10g玉米淀粉用20g水调匀，加入煮软后的苹果丁里。

13. 第13步.

    继续翻炒，直到苹果丁变得粘稠。

14. 第14步.

    关火，加入1/4小勺盐和1/4小勺肉桂粉。翻炒均匀。

15. 第15步.

    派馅就做好了，出锅放凉备用。

16. 第16步.

    案板上施薄粉，将松弛好的派皮面团取出放置其上。

17. 第17步.

    将面团分成两份，重量比为2:1。先将大的那一份擀成比派盘略大的薄片。

18. 第18步.

    将面片放在派盘上，并用手轻压，使其与派盘贴合，成为派底。

19. 第19步.

    用擀面杖在派盘上压一圈。

20. 第20步.

    去除周围多余的面片。

21. 第21步.

    用叉子在派底上均匀的扎一些小孔，以防烘烤时鼓起。

22. 第22步.

    将另外一份较小的面团也擀成薄片。

23. 第23步.

    按照你喜欢的宽度，利用直尺等工具，用滚轮或刀将其切成均匀的长条。

24. 第24步.

    将之前制作好的派馅填入派盘里，中间可以堆得稍微高一些。

25. 第25步.

    接下来开始编织派皮。看起来很麻烦，其实掌握了方法很简单。第一步，先摆好竖条。

26. 第26步.

    每隔一条将派皮从上面翻下来，并在顶端摆上第一根横条。

27. 第27步.

    将翻下来的派皮翻回去，压住第一根横条。

28. 第28步.

    再将被横条压在下面的竖条翻上去，摆上第二根横条。

29. 第29步.

    把翻上去的竖条翻回来，压住第二根横条。

30. 第30步.

    依次类推，翻上去，摆横条。

31. 第31步.

    翻下来压住。

32. 第32步.

    直到编完整个派皮。此时200度预热烤箱。

33. 第33步.

    用手指按压派皮与派盘的交界处，去除周围多余的派皮。

34. 第34步.

    在派皮表面刷上一层蛋液。

35. 第35步.

    放入烤箱，中层，先200度上下火烘烤15分钟，然后175度烘烤25分钟。烤至表面金黄即可。如果上色太深，请加盖锡纸。

36. 第36步.

    完成啦。金灿灿的苹果派，是不是很有食欲。