舌尖上的青涩风情——抹茶蛋糕卷

舌尖上的青涩风情——抹茶蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有食材

2. 第2步.

   馅料食材

3. 第3步.

   90g蛋黄+20g细砂糖，用手动打蛋器打匀，不要打发

4. 第4步.

   加入牛奶

5. 第5步.

   加入色拉油搅打均匀

6. 第6步.

   一起筛入低筋面粉，抹茶粉

7. 第7步.

   用橡皮刮刀轻轻上下拌匀，不不要过度搅拌以免起筋

8. 第8步.

   把蛋白放入另外一个盆中

9. 第9步.

   用电动打蛋器慢速把蛋白打到出现大泡时加1/3的细砂

10. 第10步.

    打到蛋白泡沫发白再加入1/3的砂糖用高速打

11. 第11步.

    等到蛋白浓稠时再加入剩下的1/3砂糖

12. 第12步.

    搅打至提起打蛋器时出现弯曲的尖角就表示已经到湿性发泡了，打到湿性就可以

13. 第13步.

    将1/3蛋白放进抹茶面糊中

14. 第14步.

    轻轻上下翻拌均匀

15. 第15步.

    再分次加入其它2/3的蛋白糊

16. 第16步.

    轻轻上下翻拌均匀

17. 第17步.

    拌好后倒入铺好烘焙油纸的烤盘内

18. 第18步.

    用刮板抹平表面

19. 第19步.

    震几下去掉大气泡

20. 第20步.

    入预热好的烤箱170度烤15分钟左右

21. 第21步.

    烤好后戴手套取出

22. 第22步.

    倒扣撕去油纸在蛋糕的下方放一张油纸，方便卷起

23. 第23步.

    然后开始准备奶油馅料：把淡奶油倒入另一个打蛋盆中

24. 第24步.

    倒入细砂糖

25. 第25步.

    用电动打蛋器打发至不会流动的状态（可以裱花的程度）

26. 第26步.

    用抹刀把鲜奶油均匀的脱模在蛋糕坯

27. 第27步.

    从下往上卷起

28. 第28步.

    外包一层油纸

29. 第29步.

    放冰箱冷藏定型再切块就可以了

30. 第30步.

    成品还是很棒的吧