清新的春韭，香香的鸡蛋，混合在一起简直胜过人间美味。（吃过之后记得吃一颗益达）：）
韭菜洗净，搁在通风处放置半个小时空水。
在此间隙，开始和面，水一点一点倒入，手不停的搅拌逐渐成絮状。软硬合适后再揉成一团，做到盆光手光面光。盖上干净的布，放置醒一会。
鸡蛋打散，开火，上锅，倒油。油热至九成热倒入蛋液，凝固后，可稍炒老点。
出锅切碎，放入盆中备用。
现在开始切韭菜，（不干的话，可以拿干净的布擦拭。）尽可能的切碎点，以防扎破面皮。接着，做料汁，放入盐、醋、酱油、香油、韭菜、少许凉白开搅匀，最后喜欢吃辣椒的可放点辣椒提味。
将切好的韭菜和切碎的鸡蛋放在一起，倒入适量油搅拌均匀（减少出水），再依次放入十三香、鸡精、南德等调味料（依自己口味调料）切记，盐在面皮擀好之后开始包时再放。（以防出水）
面揉光，切大小均匀的小剂子，擀成薄厚适中的面皮。
馅中放入适量盐拌匀，开包了..包一多半时，开火，添水上锅。待水开入锅，两滚水就可.热腾腾的韭菜鸡蛋菜饺就出锅了！
