自制鲮鱼丸

自制鲮鱼丸的做法步骤

1. 第1步.

   鲮鱼去鳞洗净，我今天只用两条够了，因为用餐人数不多。

2. 第2步.

   将鱼肉和鱼骨分离。

3. 第3步.

   将鱼肉放于案板上用刀背刮出鱼蓉。

4. 第4步.

   剩下的头和骨还有鱼皮另作他用。

5. 第5步.

   刮出来的鱼蓉还不能搓丸子，要用手拿起在盘里反复用力摔打。

6. 第6步.

   经过几分钟的摔打后，整团鱼蓉显得光滑结实了。

7. 第7步.

   加入蛋清、盐、生粉、小梳打、食用油搅匀继续二次摔打几分钟。

8. 第8步.

   同时要烧锅水，烧成虾眼水就关火，不用一百度。

9. 第9步.

   经过二次摔打的鱼蓉已成胶状，可以做鱼丸了。

10. 第10步.

    用手挤出鱼丸，拿汤勺一刮就放入热水中。

11. 第11步.

    鱼丸熟了会浮起就0K了，待鱼丸捞起后这锅水可别倒掉哦，这可是一锅上好的汤底啦！

12. 第12步.

    整道制作完成了^_^，哈哈，开心！