牛肉用冷水浸泡2小时去血水；锅中烧热水，加入姜片，葱段和少许料酒，接着放入牛肉焯水后取出。
锅中加入少许油，加入姜片和葱段爆香后加入牛排翻炒，接着加水，将所有食材移至砂锅中，加入香叶、八角及少量桂皮煲1.5小时。
接着加入杂菇玉米笋等等素菜～加入适量胡椒粉、盐和鸡精，再煲40分钟，撇去浮油，起锅前加入枸杞和一汤勺牛奶煮沸后立即熄火，加入香菜即可！
1.热水焯牛肉的时候一定要提早加入姜片、葱段和料酒，这样可以非常有效地取出牛肉的膻味。
2.牛奶只能在起锅前加入，加入后煮沸立即熄火，不能久煮。
3.牛奶不要加太多，一点就好，淡淡的奶香味！香而不腻！
4.煲牛肉的时候根据肉质情况适度调节！