来自小山进的纽约芝士蛋糕

来自小山进的纽约芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   饼干碾碎，或用料理机打成粉末状，拌入融化的黄油后，倒入模具压实，备用（原方是1cm厚海绵蛋糕，我偷懒改成了饼干底~）

2. 第2步.

   奶油奶酪放入打蛋盆，隔热水软化均匀

3. 第3步.

   小锅内倒入牛奶和黄油，大火加热到快沸腾前离火

4. 第4步.

   蛋黄和白砂糖擦底混合，加入玉米淀粉混合均匀，再将步骤3的牛奶混合物倒入

5. 第5步.

   将步骤4大火加热熬煮，边加热边用打蛋器搅拌，煮至浓稠状态后离火（可以参考卡仕达酱做法）

6. 第6步.

   煮好的蛋奶酱趁热加入到奶油奶酪中，混合均匀

7. 第7步.

   蛋白中分3次加入白砂糖，打发至6分发（拉起一个大弯钩），打发好的蛋白霜分两次加入奶酪糊中，翻拌均匀

8. 第8步.

   模具中倒入面糊，入烤箱，水浴法 160度蒸烤40分钟。烤好后室温冷却，用保鲜膜包好放冰箱冷藏一晚上