腐皮卷

腐皮卷的做法说明

谭师兄腐皮卷（斋烧鹅）制作方法

步骤：
1. 用开水将酱汁调好。
2. 用刷子将酱汁均匀涂在铁盘里，将一张鲜腐皮放在上面，再均匀涂一层酱汁在上面。如此反复，将四张腐皮都整齐叠好并涂好酱汁。
3. 将腐皮的左右两边向中间对折，然后上下两边也向中间对折，并用铁枝（竹签）在开口处固定好。
4. 放到空气炸锅里170度，烤5分钟。取出后在腐皮卷的正反面都均匀涂上山茶油，再放到空气炸锅里烤5分钟，即可出炉外脆内韧的香喷喷的腐皮卷了。

窍门：1.第二步腐皮叠好后要将其压实，熟后才不会松散2.第四步涂完山茶油放回炸锅后需要来回翻到2次，这样腐皮卷两边才会松脆