法国美食的至尊料理之一，是來自法國地中海沿岸的複雜魚湯，也是普羅旺斯美食的光榮，做法隨地方而變，但通常公認馬賽地區的配方暨烹調方式都屬地道。
Separate the flesh from the bones. The fish rubbishs e.g bone and head are cooked to make soup with onions
