肉桂玫瑰面包

肉桂玫瑰面包的做法步骤

1. 第1步.

   所有材料除黄油以外，放入容器中。

2. 第2步.

   搅拌均匀后盖上保鲜膜冷藏30分钟，让面团更好地吸收水分，更容易出膜。（若做免揉面包，可省略此步骤，免揉面包通常会更沉，口感略粗糙）

3. 第3步.

   取出揉至出膜，通常要揉摔15分钟，加软化的黄油。可通过摔打，让面团更快出筋。

4. 第4步.

   继续揉出扩展程度的手套膜。

5. 第5步.

   在28度环境下第一次发酵1小时。（也可低温冷藏发酵24小时。）

6. 第6步.

   将一次发酵完成的面团取出按压排气，然后分成20个等量的小面团，滚圆后松弛15分钟。

7. 第7步.

   制馅：将馅料用的黄油软化后，与红糖、肉桂粉、核桃碎拌匀。

8. 第8步.

   将松弛后的面团擀成圆片，均匀涂上馅料，每四个一组错开排列。

9. 第9步.

   将面片自下而上卷起来，从中间拦腰切开，切口蘸面粉。

10. 第10步.

    圆形烤模铺上油纸，将面团整理花型，放入烤模。在烤箱中放盆热水，将烤模放入，进行第二次发酵。

11. 第11步.

    表面刷蛋液。

12. 第12步.

    烤箱预热，放入烤箱，180度，中层上下火，烘烤15分钟。可加盖锡纸调整表面上色。