肉松小四卷

肉松小四卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所需要的材料。

2. 第2步.

   蛋黄中加入10克细砂糖。

3. 第3步.

   先加水混合，再加入油搅拌均匀。

4. 第4步.

   面粉过筛，搅拌均匀无粉粒。

5. 第5步.

   混合好的面糊细腻，呈流动状态。

6. 第6步.

   蛋白打至粗泡，分次加入细砂糖。

7. 第7步.

   蛋白打至9分发的湿性状态即可。

8. 第8步.

   取一半的蛋白与面糊翻拌混合。

9. 第9步.

   加入剩下的蛋白与面糊混合。此时间段可以提前预热烤箱，上下火180℃预热。

10. 第10步.

    装盘，往桌子磕几下，震出气泡。

11. 第11步.

    预热结束后，上下火180℃中层，二十分钟。最后两分钟转开上火至表面上色，注意不要烤糊了哟。

12. 第12步.

    出炉后，往桌子磕几下震出热气。下面垫油纸。我使用的是玻璃纤维硅胶垫。

13. 第13步.

    待表面温热时，涂上沙拉酱和肉松。

14. 第14步.

    卷好后放冰箱冷藏，二十分钟定型。

15. 第15步.

    切去两边不平整的。

16. 第16步.

    造型，切块，装盘。