芝士起司蛋糕

芝士起司蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将蛋黄蛋清分离，各种用料称量好，分别用容器装好备用。奶油奶酪和芝士片可以掺一起室温融化。

2. 第2步.

   奶油奶酪软化后翻拌均匀。

3. 第3步.

   步骤2中加入淡奶油，炼乳，柠檬汁（不要加多，不然最终的蛋糕会有很重的柠檬酸味），分三次加入蛋黄翻拌均匀。

4. 第4步.

   蛋清中分三次加入糖，用打蛋器打发，大概四五分钟就可以。传说中干性发泡，细腻浓稠，比常见的奶油浓一些，分次加入3中翻拌均匀。

5. 第5步.

   筛入淀粉低筋粉，翻拌均匀。建议多翻一会儿，2点到8点方向翻拌。

6. 第6步.

   蛋糕模中铺好油纸，将蛋糕液倒入模中，烤盘中加入三分之一水，蛋糕模放入烤盘中水浴。烤箱预热170℃烤25分钟，然后转160℃烤40分钟。

7. 第7步.

   从20分钟左右就开始飘出香味儿了，坚持到出炉吧～凉凉就可以吃啦，冷藏后味道也不错哦～