鸡纵菌香味浓郁，味道鲜美，产量极少，每年八九月份才有，所以一到季就会多买些存放，洗净后放冰箱冷冻，想吃的时候取出。据李时珍《本草纲目》记载，该菌具有“益胃、清神、治痔”等药用功效。并且富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，用它烹制的菜肴，不论煎炒、油炸，还是清蒸、做汤，皆清香鲜美。
将菌切成小丁备用。
蒜切瓣备用。
青椒切切成碎粒备用。
将清油烧热，稍微冷却，放入切好的鸡纵菌，翻炒2分钟左右。
加入切好的蒜片，继续翻炒1分钟。
加入青椒碎，继续翻炒1分钟左右。
根据口味撒入适量的盐，翻炒到味道均匀，便可出锅。
少盐，更能吃到菌子自身的香味哦。