八寸心型戚风蛋糕

八寸心型戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   分开蛋黄，蛋清！蛋黄加入糖，搅拌，然后加入牛奶，油！加入低粉！以Z字手法拌匀！注意乳化！油和糖还有蛋黄一定不要分离！

2. 第2步.

   蛋清打发，加柠檬汁，塔塔粉！分三次放糖！直到打到硬性发泡！放冰箱冷藏保存！如果时间长了，用的之前在搅拌下！蛋清的打发一定注意，要稳定，细腻！

3. 第3步.

   将蛋清少许加入蛋黄中拌匀！上下翻拌！注意不要消泡！

4. 第4步.

   加入全部蛋清！拌匀！倒入模具！模具底用锡纸包好！这个很重要，脱模时好用

5. 第5步.

   震掉大的气泡！入预热好的烤箱150度10分钟！

6. 第6步.

   烤箱130度50分钟

7. 第7步.

   出炉！从高处摔模具！将热气排出后倒扣！这个是晾晾的样子

8. 第8步.

   这个就是包锡纸的原因，徒手可以脱模！