西葫芦是葫芦科南瓜属的一种，又称夏南瓜、意大利瓜，于美洲、欧洲、澳洲、中东及中国大陆等地区广泛被食用，西葫芦生育快速、产量高、热量低，富含多种营养成分，是最佳的美容食品，消费者不妨尝试此另类蔬菜，让餐桌的菜色多一种新选择！
西葫芦外型像小黄瓜，再肥厚些，西餐常切片后与其他疏菜佐香料热炒烤过，成为一道蔬菜美食，或佐肉与海鲜等主菜食用，连入派制成甜点也爽口。
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西葫芦切成半园状的簿片，炒锅烧热加入麻油、西葫芦煸炒；
当西葫芦炒软后，加盐调整味道关火，再把芝麻碎和鲣鱼节倒入混合拌匀。
西葫芦要选细的，味道会更鲜嫩，而且出水也较少。
把炒熟的白芝麻用研钵研磨成半碎粒状。